Рецепт жареной говядины в панировке (Lomo de Res Apanado)

Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 250 мл соуса 'алиньо'
• 1 стакан универсальной муки
• 2 стакана панировочных сухарей
• 1 ч. л. сухого тмина
• 3 яйца
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• 2 ст. л. рубленого укропа
• Растительное масло для frying

Шаги

1. Положите каждый кусок говядины между двумя большими кусками пленки и, используя молоток для мяса, отбейте его до толщины около ¼ до ½ дюйма. Положите отбитую говядину в стеклянную емкость, добавьте соус 'алиньо' и оставьте мариноваться примерно на 3 часа или на ночь в холодильнике.
2. Добавьте муку, панировочные сухари, специи и укроп на тарелку или в миску.
3. Покройте стейк со всех сторон мучной смесью, затем яйцом, а в конце снова мучной смесью.
4. Как только куски стейка будут обмазаны, их можно либо сразу добавить в сковороду с маслом для приготовления, либо выложить на пергаментную бумагу слоем до момента обжаривания.
5. Налейте масло в большую глубокую сковороду и поставьте ее на средний огонь. Как только масло слегка начнет дымиться, добавьте хлебцованную говядину и готовьте ее примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло, и подавайте.