Старинный датский яблочный трайфл

Ингредиенты

• 800 г кислых яблок для готовки
• 1/4 стакана воды
• 1 ч. л. ванили в порошке
• 1 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла
• 100 г панировочных сухарей
• 50 г сахара
• 3/4 стакана жирных сливок

Шаги

1. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Сердцевину удалите. Переложите кубики в кастрюлю с водой, ванилью и лимонным соком. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего-слабого.
2. Когда яблоки пустят сок, добавьте сахар по вкусу. Количество сахара зависит от кислотности яблок и желаемой сладости. Помните, что смесь сухарей и взбитые сливки тоже сладкие, так что пюре может оставаться слегка кисловатым.
3. Варите яблоки около 15 минут до получения пюре с кусочками. При желании варите дольше для более однородной консистенции.
4. Охладите яблочное пюре в холодильнике.
5. Смесь сухарей:
6. Растопите масло на сковороде. Масло не должно подрумяниться. Добавьте сухари и сахар и перемешайте.
7. Медленно обжаривайте смесь, помешивая лопаткой. Не прогревайте слишком долго — это занимает совсем немного времени.
8. Когда сухари слегка зазолотятся, снимите со сковороды и остудите на листе пергамента.
9. Сборка яблочного трайфла:
10. Собирайте трайфл только непосредственно перед подачей, иначе сухари размокнут. Подавайте в небольших порционных стаканах или в большой стеклянной миске.
11. Слегка взбейте сливки.
12. Выкладывайте ингредиенты слоями в стаканы или миску: на дно сухари, затем охлаждённое яблочное пюре и снова сухари. Можно сделать несколько слоёв сухарей и пюре, а сверху выложить щедрый слой взбитых сливок. Подавайте сразу.