Тайский тыквенный суп

Ингредиенты

• 1,5 кг тыквы
• 4 ч. л. подсолнечного масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 ст. л. тёртого имбиря
• 1 стебель лемонграсса
• 4 столовые ложки тайской красной пасты карри
• 400 мл кокосового молока
• 800 мл овощного бульона
• Сок лайма по вкусу
• Сахар по вкусу
• Красный перец чили для подачи

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200 °C (180 °C с конвекцией). Перемешайте тыкву в противне с половиной масла, солью и перцем и запекайте 30 мин до золотистости и мягкости.
2. Тем временем положите оставшееся масло в кастрюлю с луком, имбирём и лемонграссом. Тушите на слабом огне 8–10 мин до мягкости. Вмешайте пасту карри и готовьте 1 мин, затем добавьте запечённую тыкву, кокосовое молоко (кроме 3 ст. л.) и бульон. Доведите до кипения, варите 5 мин и выньте лемонграсс. Остудите несколько минут и пюрируйте погружным блендером или частями в большом блендере. Верните в кас