Тирольские кнедли

Ингредиенты

• 200 г хлеба
• 200 мл молока
• 100 г копчёной ветчины
• 3 яйца
• 2 луковицы шалота
• Кусочек сливочного масла
• 2 столовые ложки петрушки
• 2 столовые ложки муки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Щепотка мускатного ореха
• Сливочное масло для подачи
• Петрушка для подачи

Шаги

1. Мелко нарежьте шалот, а копчёную ветчину или колбасу — маленькими кубиками. Разогрейте на сковороде сливочное или топлёное масло и спассеруйте лук до прозрачности. Добавьте мясо и петрушку, коротко обжарьте и снимите с огня.
2. Положите хлеб в миску. Взбейте молоко с яйцами, хорошо приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Залейте хлеб. Вмешайте мясо с луком и добавьте муку. Замесите довольно плотную массу (при необходимости добавьте хлеба или муки) и снова приправьте по вкусу. Разгладьте поверхность и оставьте примерно на 30 минут.
3. Вскипятите в большой кастрюле много подсоленной воды. Сформуйте из массы маленькие кнедли (для супа) или средние, по необходимости. Регулярно смачивайте руки холодной водой, чтобы кнедли получались гладкими.
4. Опустите в кипящую воду, снова доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне 8–20 минут в зависимости от размера.
5. Выньте из воды, хорошо обсушите и подавайте с рубленой петрушкой и растопленным подрумяненным маслом.