Традиционный голландский рисовый пирог (рейстевлай)

Ингредиенты

• 200 г муки
• 75 г кокосового масла
• 100 г растительного молока
• 10 г дрожжей
• 50 г сахара
• 150 г риса для десертов
• 100 г сахара
• 700 г растительного молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 коробочки кардамона
• 2 звёздочки бадьяна
• 1 палочка корицы
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. лимонного сока

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Для теста смешайте в миске муку и сахар. Подогрейте 100 г молока до тёплого и растворите в нём дрожжи. Оставьте, пока не начнут появляться пузырьки. Затем добавьте к муке вместе с кокосовым маслом и замесите гладкое тесто. Накройте и оставьте подходить в тёплом месте на 30 минут.
2. Тем временем приготовьте рисовый пудинг: положите в кастрюлю рис с сахаром, молоком и ванилью. Добавьте кардамон, бадьян и корицу. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая. Выньте специи. В маленькой миске смешайте соду с лимонным соком или яблочным уксусом. Хорошо размешайте, пока сода не растворится, затем вмешайте в рисовый пудинг.
3. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности (оно очень липкое, но не волнуйтесь, всё получится) и выложите им дно и бортики смазанной формы. Распределите рисовый пудинг по дну и выпекайте около 25–30 минут.