Тунисский апельсиновый пирог

Ингредиенты

• 1 крупный апельсин
• 300 г мелкого сахара
• 75 мл оливкового масла
• 280 г муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 4 крупных яйца
• 2 ч. л. ванильного экстракта

Шаги

1. Разогрейте духовку до 190 °C/газ 5. Смажьте круглую разъёмную форму диаметром 23 см.
2. Срежьте жёсткие части сверху и снизу апельсина. Нарежьте его и удалите все косточки. Измельчите апельсин с кожурой в блендере в пюре. Добавьте треть сахара и оливковое масло и перемешайте до однородности.
3. Просейте вместе муку и разрыхлитель.
4. Взбейте яйца с оставшимся сахаром миксером не менее пяти минут до очень пышной массы. Вмешайте половину мучной смеси, затем апельсин и ваниль, затем остальную муку. Хорошо перемешайте, но недолго.
5. Вылейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру до 160 °C/газ 2 и выпекайте ещё 30 минут, пока пирог не зарумянится, а шпажка не будет выходить сухой. Остудите на решётке.