Хведер — датские пшеничные булочки

Ингредиенты

• 1 стакан молока
• 25 г дрожжей
• 2 яйца
• 40 г сахара
• 1 ч. л. крупной соли
• 2 ч. л. молотого кардамона
• 500 г муки
• 100 г сливочного масла
• Яйцо для смазки

Шаги

1. Подогрейте молоко до тёплого на ощупь (25 °C). Перелейте в миску и растворите дрожжи.
2. Добавьте остальные ингредиенты кроме масла и хорошо вымесите. При наличии используйте миксер.
3. Нарежьте масло кубиками и добавьте. Месите 5–10 минут до эластичного гладкого теста.
4. Накройте и дайте подойти в тёплом месте 45 минут.
5. Переложите на присыпанную мукой поверхность и разделите на 10–12 равных частей. Скатайте шарики и плотно уложите на противень (примерно 20×30 см). Накройте и дайте удвоиться около 1 часа.
6. Разогрейте духовку до 180 °C с конвекцией.
7. Взбейте яйцо и смажьте булочки. Выпекайте в середине 14–16 минут до золотистого цвета. Подавайте тёплыми или поджаренными с маслом.