Чилийские сопайпильи

Ингредиенты

• 255 г тыквы сапайо
• 5 стаканов муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• 10 ст. л. растопленного масла
• 2 стакана рапсового масла

Шаги

1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кусками. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на средне-сильном огне. Варите 15–20 мин до мягкости. Откиньте и слегка остудите.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. Смешайте тыкву с растопленным маслом. Вмешайте мучную смесь. Вымесите на припылённой поверхности до мягкого шелковистого теста, при необходимости добавив муки. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 мин.
3. Раскатайте тесто до 3 мм и вырежьте круги диаметром 7–8 см. Наколите каждый круг вилкой несколько раз.
4. Налейте масло в большую глубокую сковороду и разогрейте до 195 °C. Обжарьте несколько кругов до лёгкой золотистости, 3–4 мин. Откиньте на бумажные полотенца. Остальное жарьте партиями.