Эхомаки (толстый ролл в сторону удачи)
В Сэцубун смотрите в сторону эхо (счастливого направления) этого года и съешьте целый ролл молча, не разрезая — говорят, желания сбываются. В обычные дни нарезайте кусочками 1,5–2 см.
Кусикацу (жареные шашлычки в панировке по-осакски)
Никогда не опускать надкушенную шпажку в общий соус — правило «не макать дважды» — важное правило осакских закусочных кусикацу. Дома разлейте соус каждому отдельно, и никому не придётся стесняться.
Окономияки (лепёшка с капустой и свининой по-осакски)
Не придавливайте лепёшку лопаткой во время жарки — воздух выйдет, и она перестанет быть пышной.
Такояки (шарики с осьминогом по-осакски)
Очень жидкое тесто — это осакский стиль: снаружи хрустящая корочка, внутри почти тягучая мягкость.