คัสตาร์ดมะม่วงแบบชั้น
คัสตาร์ดมะม่วงแบบชั้น ใช้ผงคัสตาร์ด 1 ½ ช้อนโต๊ะเป็นตัวกำหนดรสของของหวานนี้
ส่วนผสม
- ผงคัสตาร์ด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 3 ถ้วย
- นม 3 ถ้วย
- น้ำตาล 1/3 ถ้วย
- น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
- มะม่วงสำหรับตกแต่ง
- มะม่วงสำหรับท็อปปิ้ง
- น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลตามชอบ
ขั้นตอน
- ส่วนคัสตาร์ดพุดดิ้ง
- ผสมน้ำกับเจลาตินในชาม
- พักไว้ประมาณ 7-10 นาที
- ผสมครีม นม และน้ำตาล อุ่นสักครู่จนน้ำตาลละลายหมด อย่าให้เดือด
- ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที
- ใส่ส่วนผสมเจลาตินแล้วคน ใส่กลิ่นวานิลลา
- เทส่วนผสมลงในแก้วเล็กโดยวางเอียง ขนมนี้เข้มข้นมาก แก้วเล็กจะช่วยลดปริมาณต่อเสิร์ฟ
- แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน) อย่าใส่ช่องแช่แข็ง
- ส่วนมะม่วงบด
- เมื่อพร้อมจะราดมะม่วงบดบนพุดดิ้ง ให้เริ่มทำมะม่วงบด
- ปั่นมะม่วงหั่นชิ้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นมือถือ
- กรองมะม่วงบดให้เนื้อเนียนขึ้น
- ใช้มะม่วงบดได้เลยหรือเติมน้ำตาลเล็กน้อยให้หวานขึ้น
- ถ้าต้องการให้มะม่วงบดเซ็ตตัวเหมือนพุดดิ้ง
- ใส่น้ำตาลลงในมะม่วงบด
- ตั้งบนเตาและคนจนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา
- ใส่ส่วนผสมเจลาตินแล้วคนตลอดเวลา
- นำคัสตาร์ดที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วราดส่วนผสมมะม่วงบดด้านบน
- แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งดี)
- ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และมะม่วงชิ้นเล็กแล้วเสิร์ฟ