ชีสเค้กดัลเซ เดอ เลเช่ ฐานคุกกี้มาเรีย

ส่วนผสม

• คุกกี้มาเรีย 200 กรัม
• เนยจืด 1/2 ถ้วย
• ครีมชีส 450 กรัม
• ครีมชีส 450 กรัม
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• ไข่ 4 ฟอง
• สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ดัลเซ เดอ เลเช่สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบ 160°C
2. ใส่คุกกี้ในเครื่องปั่น ปั่น 30 วินาทีจนละเอียด (หรือทุบในถุงด้วยกระทะ) เทเศษลงชาม
3. ใส่เนยนิ่มคนให้เข้ากัน
4. เทลงพิมพ์สปริงฟอร์ม 23 ซม. กดด้วยนิ้วที่ก้นและขอบ อบจนแน่นและหอม ประมาณ 10 นาที
5. พักให้เย็น
6. ตีครีมชีสด้วยเครื่องตีความเร็วกลางจนฟู ประมาณ 3 นาที
7. เติมนมข้น ตีจนเนียน 1 นาที
8. ใส่ไข่ วานิลลา และดัลเซ เดอ เลเช่ 3 ช้อนโต๊ะ ตี 3 นาที
9. เทไส้ลงบนฐาน อบจนเหลืองทองและเซ็ต กลางยังสั่นเล็กน้อย 45–55 นาที
10. ปิดเตาอบ เปิดประตูครึ่ง
11. พักชีสเค้กในเตาจนอุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชม.
12. ย้ายเข้าตู้เย็น ทำให้เย็นสนิทอย่างน้อย 4 ชม.
13. เอาชีสเค้กเย็นออกจากพิมพ์
14. ใส่ดัลเซ เดอ เลเช่ที่เหลือในถุงซิปล็อก
15. ตัดรูเล็กที่มุมด้วยกรรไกร กดสม่ำเสมอวาดลายเส้นบนชีสเค้ก