ซัมเมอร์พุดดิ้ง

ส่วนผสม

• สตรอว์เบอร์รี 300 กรัม
• แบล็กเบอร์รี 250 กรัม
• เรดเคอแรนท์ 100 กรัม
• ราสป์เบอร์รี 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 175 กรัม
• ขนมปังแผ่น 7 แผ่น

ขั้นตอน

1. ดึงน้ำผลไม้ออกมา: ล้างผลไม้แล้วซับให้แห้งเบาๆ ด้วยกระดาษซับมัน แยกสตรอว์เบอร์รีไว้ ใส่น้ำตาลและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อใบใหญ่ อุ่นด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย คนสองสามครั้ง ต้มให้เดือด 1 นาที แล้วใส่ผลไม้ (ยกเว้นสตรอว์เบอร์รี) ปรุงด้วยไฟอ่อน 3 นาที คน 2-3 ครั้ง ผลไม้จะนิ่ม ส่วนใหญ่ยังคงรูปและแช่อยู่ในน้ำสีแดงเข้ม วางตะแกรงบนชามแล้วเทผลไม้และน้ำลงไป
2. ปูชามด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารและเตรียมขนมปัง: ปูชามขนาด 1.25 ลิตรด้วยแผ่นฟิล์ม เพื่อให้คว่ำพุดดิ้งออกได้ง่าย วางฟิล์มสองแผ่นซ้อนกันตรงกลางชาม เพราะง่ายกว่าพยายามให้แผ่นเดียวแนบทุกส่วนโค้ง ปล่อยขอบให้ยื่นออกมาประมาณ 15 ซม. ตัดขอบขนมปังออก ตัดขนมปัง 4 แผ่นครึ่งแบบเฉียงเล็กน้อย ให้ได้สี่เหลี่ยมเบี้ยวแผ่นละ 2 ชิ้น ตัดอีก 2 แผ่นเป็นสามเหลี่ยมแผ่นละ 4 ชิ้น และเหลือแผ่นสุดท้ายไว้ทั้งแผ่น
3. ประกอบพุดดิ้ง: จุ่มขนมปังแผ่นเต็มลงในน้ำผลไม้สักครู่ให้เคลือบผิว กดลงที่ก้นชาม จากนั้นจุ่มขนมปังสี่เหลี่ยมเบี้ยวทีละชิ้นแล้วกดรอบผนังชามให้ต่อกันสนิท สลับให้ด้านกว้างและด้านแคบหันขึ้น หากชิ้นสุดท้ายใส่ไม่พอดีก็ไม่เป็นไร แค่ตัดเป็นสามเหลี่ยม จุ่มน้ำผลไม้แล้วเสียบลงไป จากนั้นตักผลไม้ที่นิ่มแล้วใส่ลงไป แทรกสตรอว์เบอร์รีไว้ทั่วๆ
4. พักให้รสชาติเข้ากันแล้วเสิร์ฟ: จุ่มขนมปังสามเหลี่ยมในน้ำผลไม้แล้ววางด้านบน ตัดส่วนที่ยื่นออกด้วยกรรไกร เก็บน้ำผลไม้ที่เหลือไว้ใช้ภายหลัง ดึงฟิล์มขึ้นมาปิดหลวมๆ วางจานเล็กด้านบนแล้วทับด้วยกระป๋อง แช่เย็น 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เวลาเสิร์ฟ เปิดฟิล์ม วางจานเสิร์ฟคว่ำบนชามแล้วพลิกกลับ เสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้ที่เหลือ เบอร์รีเพิ่มเติม และครีม