ซุปถั่วลันเตาผ่าซีก

ส่วนผสม

• แฮม 1 กก.
• ถั่ว 200 กรัม (แช่ค้างคืน)
• หอมใหญ่สับ 2 หัว
• แครอทสับ 2 หัว
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ขึ้นฉ่ายสับ 1 ต้น
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 300 กรัม
• ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. ใส่แฮมในหม้อใหญ่มากกับน้ำ 2 ลิตร ต้มให้เดือด ปิดไฟเทน้ำทิ้งเพื่อลดความเค็ม เติมน้ำเย็น 2 ลิตร ต้มอีกครั้ง ใส่ทุกอย่างยกเว้นถั่วแช่แข็ง ต้มให้เดือด ลดไฟเคี่ยว 1½–2½ ชม. เติมน้ำให้ระดับเดิม พอแฮมนุ่มอาจผ่าครึ่งให้อยู่ใต้น้ำ พร้อมเมื่อฉีกเป็นเส้นได้
2. ตักแฮมออก ปอกเปลือกทิ้ง ขณะยังร้อน (ใส่ถุงมือสะอาด) ฉีกเนื้อ เอาใบกระวานออก ใส่ถั่วแช่แข็ง เคี่ยว 1 นาที แล้วปั่นให้เนียน ถ้าข้นเกินไปใส่น้ำนิด อุ่นใหม่ถ้าเย็น
3. ตอนเสิร์ฟ คลุกซุปร้อนกับแฮมส่วนใหญ่ ตักใส่ชามโรยแฮมที่เหลือ ทานกับขนมปังกรอบและเนย