ซุปหัวหอมฝรั่งเศส

ส่วนผสม

• เนย 50g
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียมหั่นแว่น 4 กลีบ
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 250ml
• น้ำสต็อกเนื้อ 1L
• ขนมปัง 4 แผ่น
• กรูแยร์ 140g

ขั้นตอน

1. ละลายเนยกับน้ำมันในหม้อใหญ่ ใส่หอมปิดฝาผัด 10 นาทีจนนุ่ม โรยน้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 20 นาทีคนบ่อย ๆ จนคาราเมล: สีทอง หอม และนุ่ม ระวังอย่าไหม้ตอนท้าย
2. ใส่กระเทียมช่วงท้าย โรยแป้งคนให้เข้ากัน เร่งไฟแล้วค่อย ๆ เทไวน์ ตามด้วยสต็อกร้อนคนไป ปิดฝาเคี่ยว 15–20 นาที
3. เสิร์ฟ: เปิดกริลล์ปิ้งขนมปัง ตักซุปใส่ชามทนความร้อน วางขนมปังปิ้งหนึ่ง–สองแผ่น โรยชีสแล้วย่างจนละลาย หรือปิ้งขนมปังให้เสร็จแล้ววางบนซุป