ตอร์ตังตาลอง (ไข่เจียวมะเขือยาวฟิลิปปินส์)

ส่วนผสม

• มะเขือยาว 4 ลูก
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. ย่างมะเขือยาวจนเปลือกเกือบดำ
2. พักมะเขือยาวให้เย็นสักครู่แล้วลอกเปลือกออก พักไว้
3. ตอกไข่ใส่ชาม
4. ใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน
5. วางมะเขือยาวบนพื้นเรียบแล้วใช้ส้อมกดให้แบน
6. จุ่มมะเขือยาวที่กดแบนแล้วลงในไข่ที่ตีไว้
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน
8. ทอดมะเขือยาวที่ชุบไข่ ให้สุกทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้านด้วยไฟกลาง