ตอร์ริฆัส (เฟรนช์โทสต์สเปน)

ส่วนผสม

• ส้มขนาดกลาง 1 ลูก
• เลมอนขนาดกลาง 1 ลูก
• นมสดรสจืด 4 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• อบเชย 1 แท่ง
• เชอร์รีแบบดราย 1/3 ถ้วย
• ขนมปังบาแก็ต 1 แท่ง
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำผึ้งสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. ขูดผิวส้มขนาดกลาง 1 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนชา) และผิวเลมอนขนาดกลาง 1 ลูก (ประมาณ 1 ช้อนชา) ให้ละเอียดลงในหม้อขนาดกลาง
2. ใส่นมสด 1 ควอร์ต น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย และอบเชย 1 แท่ง (3 นิ้ว) ตั้งไฟกลางจนเดือด ยกหม้อลงจากเตาแล้วใส่เชอร์รีดราย 1/3 ถ้วย พักไว้จนเย็นพอจับได้ ระหว่างนั้นหั่นบาแก็ตค้างคืน 1 แท่ง (12 ออนซ์) ตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว (ประมาณ 16 ชิ้น) เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบแบบมีขอบ
3. เทส่วนผสมนมลงบนขนมปังแล้วแช่ไว้ 5 นาที กลับขนมปังทีละชิ้น พักไว้จนขนมปังดูดซับของเหลวเกือบหมดแต่ไม่เละ อีกประมาณ 5 นาที
4. ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ถ้วยในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนแรงจนน้ำมันระยิบ ระหว่างนั้นตีไข่ 4 ฟองในชามขนาดกลาง
5. จุ่มขนมปังลงในไข่ทีละชิ้นให้เคลือบทั่ว ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออกแล้วใส่ลงกระทะ ทำซ้ำจนเต็มกระทะเป็นชั้นเดียว ทอดจนด้านล่างเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที กลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเหลืองทอง อีก 3 ถึง 4 นาที ย้ายไปวางบนจานหรือถาดที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำกับขนมปังที่เหลือ ราดน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ