ทาร์ตข้าวแบบดั้งเดิมของเนเธอร์แลนด์ (ไรสเตอฟลาย)

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว 75 กรัม
• นมจากพืช 100 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ข้าวสำหรับทำขนม 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• นมจากพืช 700 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• กระวาน 2 ลูก
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• อบเชย 1 แท่ง
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบที่ 180°C ทำแป้ง ผสมแป้งและน้ำตาลในชาม อุ่นนม 100 กรัมให้อุ่นแล้วละลายยีสต์ พักไว้จนเริ่มมีฟอง เทลงในแป้งพร้อมน้ำมันมะพร้าวแล้วนวดจนเนียน ปิดไว้ในที่อุ่นให้ขึ้นฟู 30 นาที
2. ระหว่างนั้นทำพุดดิ้งข้าว ใส่ข้าว น้ำตาล นม และวานิลลาลงในหม้อ ใส่กระวาน โป๊ยกั๊ก และอบเชย ต้มให้เดือดแล้วคนตลอดเวลา นำเครื่องเทศออก ในชามเล็กผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิล คนจนละลายแล้วผสมลงในพุดดิ้งข้าว
3. คลึงแป้งบนพื้นที่โรยแป้ง (แป้งเหนียวมากแต่ไม่ต้องกังวล) แล้วปูลงบนก้นและขอบพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ เกลี่ยพุดดิ้งข้าวบนก้นพิมพ์แล้วอบประมาณ 25 ถึง 30 นาที