บันเชลซี

ส่วนผสม

• แป้งสาลีขาว 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 7 กรัม
• นม 300 มิลลิลิตร
• เนย 40 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เนย 25 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม
• อบเชย 2 ช้อนชา
• ผลไม้แห้ง 150 กรัม
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. ร่อนแป้งและเกลือใส่ชามใหญ่ ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ยีสต์
2. ในระหว่างนั้น อุ่นนมและเนยในกระทะจนเนยละลายและส่วนผสมอุ่นๆ
3. เติมนมผสมและไข่ลงในแป้ง แล้วคนจนส่วนผสมในชามรวมกันเป็นแป้งนุ่ม (อาจต้องเติมแป้งเพิ่มเล็กน้อย)
4. เทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งหนาๆ นวดเป็นเวลาห้านาที เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น จนแป้งเรียบยืดหยุ่นและไม่เหนียวอีกต่อไป
5. ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชาม ใส่แป้งลงในชามแล้วพลิกจนเคลือบด้วยน้ำมัน ปิดชามด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วตั้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะพองตัวเป็นสองเท่า
6. ทาถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย
7. สำหรับไส้ ทุบแป้งกลับไปขนาดเดิมแล้วเทลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบาๆ รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม./¼ นิ้ว ทาเนยละลายทั่วแล้วโรยน้ำตาลทรายแดง อบเชย และผลไม้แห้ง
8. ม้วนแป้งเป็นทรงกระบอกแน่น ตัดเป็นชิ้นหนา 4 ซม./1½ นิ้ว จำนวนสิบชิ้น แล้ววางบนถาดอบที่ทาจารบีเบาๆ โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละชิ้น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วตั้งไว้ให้พองตัว 30 นาที
9. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C/375°F/Gas 5
10. อบขนมในเตาอบ 20-25 นาที หรือจนพองตัวและเป็นสีน้ำตาลทอง
11. ในระหว่างนั้น สำหรับน้ำเคลือบ อุ่นนมและน้ำตาลในกระทะจนเดือด ลดไฟแล้วเคี่ยว 2-3 นาที
12. นำขนมออกจากเตาอบแล้วทาด้วยน้ำเคลือบ จากนั้นตั้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง