ปอเปี๊ยะสดกุ้งเวียดนามกับผักเส้นเกลียว

ส่วนผสม

• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับ 1 เม็ด
• แผ่นแป้งเวียดนาม 6 แผ่น
• สะระแหน่ 1 กำเล็ก
• ผักชี 1 กำเล็ก
• กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว
• แครอทหัวใหญ่ 1 หัว
• ซูกินี 1 ลูก

ขั้นตอน

1. ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดกับน้ำ 50 มล. ในชาม พักไว้ให้น้ำตาลละลายและรสชาติเข้ากัน
2. ในการห่อ เทน้ำอุ่นใส่ชามกว้าง และเตรียมผ้าสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ ไว้เป็นที่ห่อ จุ่มแผ่นแป้งลงในน้ำสักครู่จนนิ่ม แล้วค่อย ๆ วางลงบนผ้า
3. วางใบสะระแหน่และผักชีเล็กน้อยตรงกลางแผ่นแป้ง แล้ววางกุ้ง 2 ตัวและผักเส้นเกลียวหนึ่งหยิบมือ หากเส้นยาวเกินไปให้ตัดให้สั้นลง
4. พับด้านข้างของแผ่นแป้งเข้าหาตรงกลางทับไส้ แล้วพับขอบให้ไส้ถูกห่อมิด จากนั้นม้วนให้แน่น ทำซ้ำจนแผ่นแป้งและไส้หมด เวลาเสิร์ฟให้ตัดเฉียงและรับประทานกับน้ำจิ้ม