พายควาร์กและรูบาร์บ

ส่วนผสม

• นม 100 มล.
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 25 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กระวาน 1/2 ช้อนชา
• แป้ง 300 มล.
• ควาร์กรสหวาน 200 กรัม
• รูบาร์บ 1 ถ้วย
• น้ำตาลเล็กน้อย
• อบเชยเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. วัตถุดิบทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ละลายยีสต์กับนมอุ่น (37°C) และน้ำตาล
3. ใส่แป้งประมาณครึ่งหนึ่งที่ผสมเกลือแล้ว
4. ตีส่วนผสมสักครู่ โรยแป้งเล็กน้อย คลุมชามด้วยผ้าแล้ววางในที่อุ่นให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ใส่แป้งที่เหลือ กระวาน และเนยละลาย ตีไข่แล้วแบ่งไว้ประมาณ 1 ช้อนชาสำหรับทา ใส่ไข่ที่เหลือลงในแป้ง
6. นวดแป้งให้ดีจนแป้งร่อนออกจากชาม
7. โรยแป้งเล็กน้อย คลุมชามด้วยผ้าแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
8. คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส วางควาร์กตรงกลาง พับขอบแป้งขึ้นคลุมควาร์กแล้วคลึงอีกครั้งอย่างระวังให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
9. โรยรูบาร์บ น้ำตาล และอบเชยบนแผ่นแป้ง เว้นขอบด้านหนึ่งว่างไว้ประมาณ 2 ซม. ม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จะได้ประมาณ 6-7 ม้วน พับขอบที่ว่างไว้ไว้ใต้ม้วนเป็นฐาน
10. วางม้วนในพิมพ์ถอดก้นที่ทาเนยไว้เป็นรูปดอกไม้ หนึ่งม้วนตรงกลางและที่เหลือรอบ ๆ เว้นที่ให้ขนมขึ้นพอ
11. ทาไข่บนขนมปังก่อนเข้าเตา อบที่ 180°C นาน 20-30 นาที
12. ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง