พายคัมเบอร์แลนด์

ส่วนผสม

• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 ก้าน
• หัวหอมสับ 1 หัว
• แครอทหัวใหญ่ 2 หัว
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ไธม์ 3 กิ่ง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซุปก้อนเนื้อ 2 ก้อน
• เนื้อวัวส่วนไหล่ 800 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เชดดาร์บ่ม 25 กรัม
• ชีสพาร์มีซาน 25 กรัม

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบที่ 160°C (พัดลม 140°C แก๊สระดับ 3) ผัดขึ้นฉ่ายฝรั่ง หัวหอม แครอท ใบกระวาน และไธม์ 1 กิ่ง ในหม้ออบกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและเนย 10 นาทีจนนิ่ม ใส่แป้งคนให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศเข้มข้น ซอสวูสเตอร์ และซุปก้อน
2. ค่อยๆ เทน้ำร้อน 600 มล. พร้อมคน แล้วใส่เนื้อวัวและเคี่ยวไฟอ่อน ปิดฝาแล้วอบในเตา 2 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นเปิดฝาอบต่ออีก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มมากและซอสข้น
3. ระหว่างนั้น ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดจนสุกประมาณสามในสี่ ยังไม่สุกทั้งหมด
4. ย้ายเนื้อใส่ถาดอบ หั่นมันฝรั่งเป็นแว่นหนา 1 ซม. คลุกเบาๆ กับเกลือ พริกไทย น้ำมันที่เหลือ และใบไธม์ เรียงเป็นชั้นบนเนื้อ โรยชีสระหว่างแต่ละชั้น สามารถปิดแล้วแช่เย็นได้ 1 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
5. เพิ่มไฟเตาอบเป็น 200°C (พัดลม 180°C แก๊สระดับ 6) อบ 30-40 นาทีจนเหลืองกรอบ และซอสเดือดปุดๆ หากใส่ถาดขณะยังเย็น เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตา