พิสตูฤดูร้อน

ส่วนผสม

• น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมฝรั่งสับละเอียด 2 ต้น
• ซูกินีใหญ่ 1 ลูก
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• ถั่วคาเนลลินี 400 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• มะเขือเทศสับ 3 ลูก
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• โหระพาแพ็กเล็ก
• พาร์เมซาน 40 กรัม

ขั้นตอน

1. ร้อนน้ำมันในหม้อใหญ่ผัดต้นหอมฝรั่งและซูกินี 5 นาทีจนนิ่ม เทน้ำซุป ใส่ถั่วสามในสี่กับถั่วเขียว มะเขือเทศครึ่ง แล้วเคี่ยว 5-8 นาทีจนผักนุ่ม
2. ระหว่างนั้นปั่นถั่วและมะเขือเทศที่เหลือ กระเทียมและโหระพาในเครื่องปั่น (หรือเครื่องมือถือ) จนเนียน แล้วคนพาร์เมซาน คนซอสลงซุป ต้ม 1 นาที แล้วตักครึ่งใส่ชามหรือกระติก แช่เย็นส่วนที่เหลือ เก็บได้สองสามวัน