มะเขือยาวกระทะกับฮาริสซา ถั่วลูกไก่ และโยเกิร์ตยี่หร่า

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือยาวเล็ก 6 ลูก
• เครื่องเทศฮาริสซา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลูกไก่กระป๋อง 1 กระป๋อง
• มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง 2 ถ้วย
• โยเกิร์ตกรีก 1 1/2 ถ้วย
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย

ขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันในกระทะ 30 ซม.ไฟแรงจนวาว ใส่มะเขือลดไฟกลาง ปรุงเกลือพริกไทยหมุนให้น้ำตาลทุกด้าน ทอดหมุนจนส้อมแทงไม่ติด (ประมาณ 20 นาที) ลดไฟพรมน้ำถ้าจะไหม้
2. ผสมฮาริสซา ถั่วลูกไก่ และมะเขือเทศ ใส่มะเขือ ต้มจนมะเขือเทศแตกประมาณ 5 นาที ปรุงรสเติมน้ำถ้าต้องการซอส ระหว่างนั้นผสมโยเกิร์ตกับยี่หร่าในชาม ปรุงรส
3. โรยผักชีฝรั่งราดน้ำมันมะกอกเสิร์ฟกับโยเกิร์ต