มากวินยา: โดนัทลูกเล็กจากบอตสวานา

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
• น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย

ขั้นตอน

1. ผสมแป้ง
2. ใส่น้ำ น้ำตาล และยีสต์ลงในโถเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ พักไว้ให้เกิดฟองประมาณ 5 นาที
3. ใส่แป้ง เกลือ และน้ำมันพืช
4. นวดด้วยหัวตะขอจนได้แป้งเนียน ประมาณ 5 นาที
5. พักให้แป้งขึ้น
6. นำแป้งออกจากโถแล้วปั้นเป็นก้อนกลม พ่นน้ำมันบาง ๆ ในโถแล้วใส่ก้อนแป้งกลับลงไป ปิดโถแล้วพักในที่อุ่น 1 ถึง 1½ ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
7. ปั้นและทอดโดนัท
8. ตั้งน้ำมันพืชสูงประมาณ 5 ซม. ในหม้อให้ร้อนถึง 180℃ / 350℉ ใช้หม้อเล็กจะใช้น้ำมันน้อยแต่ทอดได้ทีละน้อย หรือใช้หม้อใหญ่เพื่อทอดได้มากขึ้นในแต่ละรอบ ฉันชอบวางตะแกรงบนถาดที่ปูกระดาษซับมันไว้สำหรับพักโดนัทให้สะเด็ดน้ำมันและกรอบอยู่ หากไม่อยากยุ่งยากก็เตรียมจานปูกระดาษซับมันไว้ก็ได้
9. เมื่อน้ำมันได้อุณหภูมิ ใช้ที่ตักคุกกี้หรือช้อนโต๊ะธรรมดาสองคันตักแป้งปั้นเป็นก้อนกลมคร่าว ๆ แล้วใส่ลงในน้ำมัน ทำซ้ำเท่าที่หม้อจะรับได้โดยไม่แน่นเกินไป
10. ทอดโดนัทแต่ละลูกด้านละประมาณหนึ่งนาที กลับด้านครึ่งทาง พักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน
11. เมื่อโดนัทเย็นลงเล็กน้อย โรยน้ำตาลไอซิ่ง