มินซ์พาย

ส่วนผสม

• เนย 225 กรัม
• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• มินซ์มีท 280 กรัม
• ไข่เล็ก 1 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย

ขั้นตอน

1. ทำแป้งโดยถูเนยเย็นหั่นเต๋า 225 กรัมกับแป้ง 350 กรัม แล้วผสมน้ำตาลทรายละเอียดสีทอง 100 กรัมกับเกลือเล็กน้อย
2. ปั้นเป็นก้อน—ไม่เติมของเหลว—นวดสั้น ๆ แป้งค่อนข้างแน่นแบบชอร์ตเบรด ใช้ทันทีหรือแช่เย็น
3. อุ่นเตาอบ 200°C / แก๊ส 6 / พัดลม 180°C รองพิมพ์หลุม 12 สองถาดรวม 18 หลุมด้วยก้อนแป้งขนาดวอลนัท
4. ตักมินซ์มีท 280 กรัมใส่พาย
5. ปั้นก้อนเล็กกว่าเดิมเล็กน้อย กดระหว่างมือให้เป็นฝากลม
6. ปิดฝา กดขอบเบา ๆ ไม่ต้องทานมหรือไข่ (แช่แข็งได้ถึง 1 เดือน)
7. ตีไข่เล็ก 1 ฟอง ทาด้านบน อบ 20 นาทีจนเหลืองทอง พักในพิมพ์ 5 นาทีแล้วย้ายขึ้นตะแกรง
8. เสิร์ฟโรยน้ำตาลไอซิ่งบาง ๆ