สตรูปวาฟเฟิลดัตช์

ส่วนผสม

• นม 15 มล.
• ยีสต์สำเร็จรูป 10 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
• เนยจืด 120 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำเชื่อมสตรูปดัตช์ 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• เนยจืด 80 กรัม
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. ผสมนมกับยีสต์ในชาม พักไว้ครู่หนึ่งให้ยีสต์ละลาย
2. ในอีกชาม ผสมแป้ง เนย น้ำตาล ไข่ และเกลือ เทส่วนผสมยีสต์ลงไปแล้วนวดจนเนียน ปิดชามแล้วพักให้แป้งขึ้นหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแป้งใกล้พร้อม ทำไส้สตรูป ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ คนจนเนยละลายและน้ำตาลละลาย เคี่ยวไฟอ่อนสักพัก สตรูปจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นลง
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละประมาณ 35 กรัม รวม 14 ก้อน เปิดเครื่องทำสตรูปวาฟเฟิลที่ระดับสูงสุด
5. วางแป้งหนึ่งก้อนลงในเครื่องแล้วปิดฝา อย่ากดวาฟเฟิลให้แบนเกินไป ต้องยังผ่าครึ่งได้ อบ 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวย
6. เมื่อวาฟเฟิลสุกแล้ว ต้องทำอย่างรวดเร็ว นำออกจากเครื่องแล้วใช้พิมพ์กดวงกลมตัดเป็นวงขนาดประมาณ 8-9 ซม. ทันที
7. วางวาฟเฟิลร้อนบนเขียงแล้วใช้มีดคมผ่าครึ่งตามแนวนอน สตรูปวาฟเฟิลร้อนมาก ให้ใช้ถุงมือกันร้อนจับไว้
8. นำวาฟเฟิลครึ่งหนึ่งมาทาสตรูป (ที่ยังร้อน!) วางอีกครึ่งประกบด้านบน กดเบา ๆ หากจำเป็น แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น ทำซ้ำจนครบทุกก้อน