สตูว์ผักมังสวิรัติ

ส่วนผสม

• น้ำมันคาโนลาเล็กน้อย
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริกา 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า ½ ช้อนชา
• ไธม์ 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลาง 3 หัว
• คื่นช่ายฝรั่งก้านเล็ก 2 ก้าน
• พริกหวานแดง 1 ลูก
• พริกหวานเหลือง 1 ลูก
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม 2 กระป๋อง
• น้ำซุปผัก (ก้อน) 250 มล.
• ซูกินีหั่นแว่น 2 ลูก
• ไธม์ 2 ก้าน
• ถั่วเลนทิล 250 กรัม

ขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่ก้นหนา ใส่หอมใหญ่แล้วผัดไฟอ่อน 5-10 นาทีจนนิ่ม
2. ใส่กระเทียม เครื่องเทศ ไธม์แห้ง แครอท คื่นช่าย และพริกหวาน ผัด 5 นาที
3. ใส่มะเขือเทศ น้ำซุป ซูกินี และไธม์สด ต้ม 20-25 นาที
4. นำก้านไธม์ออก ใส่ถั่วเลนทิลแล้วคน ต้มให้เดือดเบา ๆ อีกครั้ง เสิร์ฟกับข้าวบาสมาติขาวผสมข้าวไวลด์ไรซ์ มันบด หรือคีนัว