หมูทอดทงคัตสึ
อาหาร: อาหารญี่ปุ่น
หมูทอดทงคัตสึ ใช้หมูสันนอกติดกระดูก 4 ชิ้นเป็นตัวกำหนดรสของอาหารประเภทเนื้อนี้
วิดีโอ
ส่วนผสม
- หมูสันนอกติดกระดูก 4 ชิ้น
- แป้งสาลี 100 กรัม
- ไข่ตี 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- ตัดชิ้นมันใหญ่ที่ขอบหมูสันแต่ละชิ้นออก แล้วทุบหมูแต่ละชิ้นระหว่างกระดาษไขสองแผ่นจนหนาประมาณ 1 ซม. ใช้ค้อนทุบเนื้อหรือไม้นวดแป้งก็ได้ เมื่อทุบแล้วใช้มือจัดรูปเนื้อกลับเป็นรูปทรงและความหนาเดิม ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อฉ่ำที่สุด
- ใส่แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังปังโกะในชามปากกว้างแยกกันสามใบ ปรุงรสเนื้อ แล้วชุบแป้งก่อน ตามด้วยไข่ และเกล็ดขนมปัง
- ใส่น้ำมันในกระทะใบใหญ่ให้สูงจากก้นกระทะ 2 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180°C ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้หย่อนปังโกะเล็กน้อยลงในน้ำมัน ถ้าจมลงเล็กน้อยแล้วเริ่มฟู แสดงว่าน้ำมันพร้อม ใส่หมูสองชิ้น ทอดด้านละ 1 นาที 30 วินาที แล้วตักขึ้นพักบนตะแกรง 5 นาที ทำซ้ำกับหมูที่เหลือ
- ระหว่างพักหมู ทำซอสโดยตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้าข้นมากให้เติมน้ำเล็กน้อย หั่นทงคัตสึแล้วเสิร์ฟพร้อมราดซอส