เคดเจอรี

ส่วนผสม

• ปลาแฮดด็อกรมควัน 300 ก.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• นม 300 มล.
• ไข่ 4 ฟอง
• พาร์สลีย์หนึ่งกำมือ
• ผักชีหนึ่งกำมือ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• ข้าว 300 ก.

ขั้นตอน

1. สำหรับข้าว ตั้งน้ำมันในหม้อใหญ่มีฝา ใส่หอมผัดเบา ๆ 5 นาทีจนนุ่มแต่ไม่เปลี่ยนสี ใส่เครื่องเทศ ปรุงเกลือ แล้วผัดต่อจนเริ่มน้ำตาลและหอม ประมาณ 3 นาที
2. ใส่ข้าวคนให้เข้ากัน ใส่น้ำ 600 มล. คนแล้วต้มให้เดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝา 10 นาที ปิดไฟพักปิดฝาอีก 10-15 นาที ข้าวจะสุกดีถ้าไม่เปิดฝาก่อนเสร็จ
3. ระหว่างนั้นใส่ปลาและใบกระวานในกระทะ ราดด้วยนม ตุ๋น 10 นาทีจนเนื้อร่วน ยกจากนม ลอกหนังแล้วฉีกเป็นชิ้นเท่าหัวแม่มือ ใส่ไข่ในหม้อ ใส่น้ำท่วม ต้มแล้วลดไฟอ่อน ทิ้งไว้ 4½-5 นาที จุ่มน้ำเย็น ปอกเปลือกหั่นสี่ คลุกปลา ไข่ พาร์สลีย์ ผักชี และข้าวในกระทะเบา ๆ เสิร์ฟร้อนโรยสมุนไพรเพิ่ม