เค้กคริสต์มาส

ส่วนผสม

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลมัสโควาโด 200 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม
• ไข่ตีแล้ว 4 ฟอง
• อัลมอนด์บด 50 กรัม
• เชอร์รี 100 มล.
• เปลือกผลไม้แช่อิ่ม 85 กรัม
• เชอร์รีแช่อิ่ม 85 กรัม
• ลูกเกด 250 กรัม
• เคอร์แรนต์ 250 กรัม
• ถั่วพีแคน 100 กรัม
• เปลือกเลมอนขูด 1 ลูก
• เครื่องเทศผสม 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำกุหลาบ 1½ ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา
• ผงฟู ½ ช้อนชา

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบที่ 160°C / พัดลม 140°C / แก๊ส 3 รองก้นและข้างพิมพ์กลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ลึก 7.5 ซม. ด้วยกระดาษ ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีมือ 1–2 นาทีจนครีมและสีอ่อนมาก ระหว่างทางขูดข้างชาม ใส่แป้งหนึ่งช้อนคน แล้วสลับใส่ไข่กับแป้งที่เหลือทีละหนึ่งในสี่ คนให้เข้าด้วยช้อนไม้ ใส่อัลมอนด์
2. ผสมเชอร์รี (ส่วนผสมจะดูแยกชั้น) แล้วใส่เปลือกผลไม้ เชอร์รี ลูกเกด ถั่ว เปลือกเลมอน เครื่องเทศ น้ำกุหลาบ และวานิลลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ผงฟู
3. ตักใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบและเว้ากลางเล็กน้อย อบ 30 นาที แล้วลดเหลือ 150°C / พัดลม 130°C / แก๊ส 2 อบต่ออีก 2–2¼ ชั่วโมงจนไม้เสียบออกมาสะอาด พักให้เย็นในพิมพ์ แล้วเอาออกและดึงกระดาษออก เมื่อเย็นสนิทแล้วห่อด้วยฟิล์มและฟอยล์แน่นจนกว่าจะตกแต่ง เก็บได้นานหลายเดือน