เค้กช็อกโกแลตวอลนัทแบบโปแลนด์

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 150 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• ไข่ 8 ฟอง
• น้ำตาลละเอียด 200 กรัม
• ไข่ขาว 5 ฟอง
• น้ำตาลละเอียด 200 กรัม
• วอลนัท 250 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 100 กรัม
• ช็อกโกแลตชิป 100 กรัม

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบ 170 องศา/พัดลม 150/แก๊ส 3.5 รองพิมพ์ตื้น 30x22 ซม. ด้วยกระดาษ ร่อนแป้งผสมโกโก้ พักไว้ ตีไข่ขาวให้แข็งแล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย ใส่ไข่แดงทีละฟองขณะตี ใส่ส่วนผสมแป้งคนเบา ๆ ด้วยพาย เทลงพิมพ์อบ 35 นาที พัก 5 นาที นำออกและรองพิมพ์ใหม่
2. ทำเมอแรง: ตีไข่ขาวให้แข็งแล้วใส่น้ำตาลทีละช้อน เมื่อแข็งและเงา ใส่โวล์นัทสับละเอียด แป้ง และแป้งมัน คนให้เข้ากัน ทาลงพิมพ์ที่รองใหม่ อบ 40 นาทีที่อุณหภูมิเดิม นำออกพักให้เย็น
3. ทำเคลือบ: อุ่นครีมไฟอ่อน ยกลง ใส่ช็อกโกแลตสับ คนจนละลายเงา
4. หั่นสปันจ์ช็อกโกแลตและเมอแรงที่เย็นแล้วเป็นสองชั้น วางเมอแรงวอลนัทบนชั้นล่างของสปันจ์ โรยวอลนัทเล็กน้อย เพิ่มชั้นเมอแรงอีกแล้วชั้นบนสปันจ์ช็อกโกแลต เคลือบด้วยช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยวอลนัท แช่เย็น 1-2 ชม. ก่อนเสิร์ฟ