เนื้อแกะโรกันจอช

ส่วนผสม

• หอมใหญ่หั่นสี่ 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• ขิงขนาดนิ้วโป้งปอกเปลือกขูดละเอียดมาก
• เพสต์มัทราส 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา
• อบเชยแท่ง 1 แท่ง
• กระวานทุบเปลือก 6 เม็ด
• กานพลู 4 ดอก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อแกะหั่นเต๋า 1กก.
• โยเกิร์ตกรีก 150มล.
• ตกแต่ง ผักชีสับ

ขั้นตอน

1. ใส่หอมในเครื่องปั่นแล้วปั่นละเอียดมาก ตั้งน้ำมันในหม้อใหญ่ก้นหนา แล้วผัดหอมปิดฝา คนเป็นครั้งคราวจนเหลืองทองและนุ่มจริง ๆ ใส่กระเทียมและขิงผัดอีก 5 นาที
2. เทเพสต์แกง เครื่องเทศทั้งหมด และใบกระวานลงหม้อพร้อมมะเขือเทศบด คนให้เข้ากันบนไฟประมาณ 30 วินาที แล้วใส่เนื้อและน้ำ 300 มล. คน ลดไฟ แล้วใส่โยเกิร์ต
3. ปิดฝาแล้วตุ๋นเบา ๆ 40–60 นาทีจนเนื้อนุ่มและซอสข้น เสิร์ฟโรยผักชีกับข้าวบัสมาติหรือพิลาฟ