เอ็มปานาดาเวเนซุเอลา

ส่วนผสม

• เนื้อวัวบด 450 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อย
• ยี่หร่าป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 ถ้วย
• พริกหวานเขียว 1/2 ถ้วย
• พริกหวานแดง 1/2 ถ้วย
• กระเทียมผง 1 ช้อนชา
• เคเปอร์ 1/4 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
• ผงปรุงรสซาซอน 1 ซอง
• แป้งข้าวโพดมาซาเรปาสีเหลือง 2
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอน

1. หมักเนื้อด้วยอาโดโบ ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางค่อนแรง ผัดเนื้อจนไม่มีสีชมพู ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน กระเทียม เคเปอร์ ซอสมะเขือเทศ และซาซอน ผัดโดยคนบ่อยๆ จนน้ำงวดเกือบหมด (ประมาณ 20 นาที) พักให้เย็น
2. แป้งที่เตรียมไว้ควรชุ่มชื้นและจับตัวกัน แต่ไม่ติดนิ้ว ตักแป้งประมาณ ½ ถ้วยมาคลึงเป็นก้อนกลมระหว่างฝ่ามือ บนกระดาษรองอบชนิดไม่ติด กดก้อนแป้งเป็นวงกลมขนาด 5 นิ้ว หนาประมาณ ⅛ นิ้ว ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะพูนบนครึ่งหนึ่งของวงกลม แล้วใช้กระดาษช่วยพับแป้งเป็นครึ่งวงกลม กดขอบชามที่คว่ำลงบนแป้งเพื่อปิดและตัดขอบ ทำซ้ำจนครบทุกชิ้น
3. ในกระทะใหญ่ใช้ไฟกลางค่อนแรง ตั้งน้ำมันสูง ½ นิ้วจนร้อนแต่ไม่มีควัน ทอดเอ็มปานาดาทีละชุด พลิกหนึ่งหรือสองครั้งจนเหลืองอ่อน วางพักบนกระดาษซับมัน อย่าใส่ลงกระทะแน่นเกินไปหรือให้น้ำมันร้อนเกินไป