แกงกะหรี่แพะจาเมกา

ส่วนผสม

• เนื้อแพะ 3 ปอนด์
• ผงกะหรี่จาเมกา 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสอเนกประสงค์ 1/2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1/4 ช้อนชา
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียมหั่นแว่น 6 กลีบ
• ไธม์ 3 กิ่ง
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1¼ ถ้วย
• พริกสก็อตช์บอนเน็ต 1 เม็ด
• มันฝรั่งรัสเซ็ตลูกใหญ่ 1 หัว
• เกลือตามชอบ
• พริกไทยตามชอบ

ขั้นตอน

1. อุปกรณ์
2. หม้ออัดแรงดันขนาด 6 ควอร์ต
3. วิธีทำ
4. ล้างเนื้อแพะด้วยน้ำส้มสายชูผสมน้ำ
5. หมักเนื้อแพะกับผงกะหรี่ 1½ ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส ขิงป่น ออลสไปซ์ หัวหอม กระเทียม และไธม์ หมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
6. แยกหัวหอมและกระเทียมออกจากเนื้อแล้วพักไว้
7. เปิดหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า เช่น Instant Pot ที่โหมดผัดไฟแรงแล้วใส่น้ำมัน ใส่เนื้อลงจี่ด้านละ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ตักเนื้อออก ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและผงกะหรี่ที่เหลือ ผัดประมาณ 10 วินาที ใส่หัวหอมและกระเทียมผัดจนนิ่มประมาณ 4 นาที ถ้าหอมดูแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผัดต่อ
8. ใส่เนื้อและน้ำลงหม้อแล้วปิดฝา ตั้งแรงดันสูง 40 นาที ปล่อยแรงดันตามธรรมชาติ 10 นาที แล้วปล่อยแรงดันที่เหลือ
9. เมื่อแรงดันออกหมดแล้วเปิดฝา ตั้งโหมดผัด 10-15 นาที ใส่มันฝรั่งและพริกสก็อตช์บอนเน็ตทั้งเม็ด ต้มจนมันฝรั่งนิ่ม แล้วนำพริกออก