ไทรเฟิลแอปเปิลเดนมาร์กแบบดั้งเดิม
ไทรเฟิลแอปเปิลเดนมาร์กแบบดั้งเดิม ใช้แอปเปิลสำหรับทำอาหาร 800 กรัมเป็นตัวกำหนดรสของของหวานนี้
ส่วนผสม
- แอปเปิลสำหรับทำอาหาร 800 กรัม
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- ดับเบิลครีม 3/4 ถ้วย
ขั้นตอน
- ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วหั่นเต๋า ทิ้งแกน ใส่แอปเปิลลงหม้อพร้อมน้ำ วานิลลา และน้ำเลมอน ต้มให้เดือด ปิดฝาแล้วลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน
- ใส่น้ำตาลตามชอบหลังแอปเปิลคายน้ำ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิลและความหวานที่ชอบ อย่าลืมว่าเกล็ดขนมปังผสมและวิปครีมก็หวานเช่นกัน ซอสแอปเปิลจึงเปรี้ยวนิดหน่อยได้
- ต้มแอปเปิลประมาณ 15 นาทีจนเป็นซอสแอปเปิลเนื้อหยาบ ถ้าชอบต้มนานกว่านี้เพื่อให้เนื้อละเอียดขึ้น
- แช่ซอสแอปเปิลในตู้เย็น
- ส่วนผสมเกล็ดขนมปัง:
- ละลายเนยในกระทะ อย่าให้เนยเป็นสีน้ำตาล ใส่เกล็ดขนมปังและน้ำตาล คนให้เข้ากัน
- คั่วส่วนผสมช้าๆ พร้อมคนด้วยพาย อย่าให้ร้อนนานเกินไป ใช้เวลาเพียงครู่เดียว
- เมื่อเกล็ดขนมปังเป็นสีทองอ่อน ตักออกจากกระทะแล้วพักให้เย็นบนกระดาษอบ
- การประกอบไทรเฟิลแอปเปิล:
- อย่าประกอบไทรเฟิลจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ มิฉะนั้นเกล็ดขนมปังจะนิ่ม เสิร์ฟในแก้วเล็กแยกทีละที่หรือในชามแก้วใบใหญ่
- ตีดับเบิลครีมเบาๆ
- เรียงส่วนผสมเป็นชั้นในแก้วหรือชาม เริ่มจากเกล็ดขนมปังที่ก้น ตามด้วยซอสแอปเปิลเย็น และเกล็ดขนมปังอีกครั้ง ทำหลายชั้นได้ แล้วปิดหน้าด้วยวิปครีมชั้นหนา เสิร์ฟทันที