Üç Balıklı Turta

Malzemeler

• 1 kg patates
• Bir parça tereyağı
• Biraz süt
• 50 g gruyère peyniri
• 75 g tereyağı
• 2 doğranmış pırasa
• 75 g un
• 150 ml beyaz şarap
• 568 ml süt
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 250 g somon
• 250 g mezgit
• 250 g füme mezgit
• 6 yumurta

Adımlar

1. Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) önceden ısıtın.
2. Patatesleri tuzlu soğuk su dolu bir tencereye koyun. Kaynatın ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. İyice süzüp tereyağı ve sütle ezin. Karabiber ekleyip tadına bakın. Gerekirse tuz ve biraz daha karabiber ekleyin.
3. Balık harcı için tereyağını bir tencerede eritin, pırasaları ekleyip ateşte karıştırın. Kapağını kapatıp 10 dakika veya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Unu küçük bir kaba alın. Şarabı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Pırasalara sütü ekleyin, kaynatın ve ardından şaraplı karışımı ekleyin. Koyulaşana kadar hızlıca karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp maydanoz ve balığı ekleyin. İki dakika ateşte karıştırın, sonra fırına dayanıklı bir kaba alın. Üzerine yumurtaları dağıtın. Sertleşene kadar soğumaya bırakın.
5. Patates püresini balıklı karışımın üzerine yayın ve çatalla desen yapın. Peynir serpin.
6. Üzeri hafif altın rengi olana ve kenarları fokurdayana kadar 30-40 dakika pişirin.