Balıklı turta (fish pie)

Malzemeler

• 900 g unlu patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 600 ml yarım yağlı süt
• 800 g beyaz balık fileto
• 1 yemek kaşığı un
• Rendelenmiş muskat
• 3 yemek kaşığı krema
• 200 g yerelması
• 1 ince doğranmış pırasa
• 200 g ayıklanmış çiğ karides
• Büyük bir avuç maydanoz
• Bir avuç dereotu
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 25 g rendelenmiş gruyère
• 1 limonun suyu

Adımlar

1. 01. Patatesleri soğuk tuzlu su dolu büyük bir tencereye koyup kaynatın. Ateşi kısın, kapağı kapatıp yumuşayana kadar 15 dakika hafifçe pişirin. Süzün, fazla suyunun uçması için 30 saniye kısık ateşte tencereye geri koyun. 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla ezin ve baharatlayın.
2. 02. Bu arada sütü büyük bir sote tavasına koyun, balığı ekleyip kaynatın. Ocaktan alın, kapağı kapatıp 3 dakika bekletin. Balığı çıkarın (sütü ayırın), kağıt havluyla kurulayın, derisini ve kılçıklarını atarak fırına dayanıklı bir kaba hafifçe didikleyin.
3. 03. Kalan yağı bir tencerede ısıtın, unu ekleyip 30 saniye kavurun. Ayırdığınız sütten 200-250 ml'yi yavaş yavaş karıştırarak ekleyin (kalanını atın). Muskat rendeleyin, baharatlayın ve koyulaşana kadar kaynatın. Kremayı ekleyip karıştırın.
4. 04. Fırını 190 °C'ye (fanlı 170 °C, gaz 5) ısıtın. Yerelmalarını rendeleyip pırasa, karides ve otlarla birlikte kaba ekleyin. Limon kabuğu ve suyunu sosa karıştırıp üzerine dökün. Tahta kaşıkla nazikçe karıştırın.
5. 05. Patates püresini balık karışımının üzerine yayın, sonra çatalla tepecikler yapın; bunlar pişerken çıtırlaşıp kızaracak. Peyniri serpin ve altın rengi olup fokurdayana kadar 35-40 dakika pişirin. Sotelenmiş yeşilliklerle servis edin.