Balkabaklı isli mercimek chili

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 1 doğranmış pırasa
• 3 diş sarımsak
• 4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı isli kırmızı toz biber
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kakao
• 1/2 çay kaşığı kuru kekik
• 1 kutu küp doğranmış domates
• 3 su bardağı su
• 3 doğranmış havuç
• 1 1/2 su bardağı kahverengi mercimek
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 küçük balkabağı
• 1 su bardağı kaju
• 1 çay kaşığı elma sirkesi

Adımlar

1. Balkabağını fırınlayarak başlayın. İnce hilal şeklinde dilimleyin, üzerine biraz yağ gezdirip deniz tuzu serpin. Ben buzdolabında olan biraz taze adaçayı ekledim ama şart değil. Balkabağını 205 °C'de (400 °F) yarısında çevirerek yumuşayıp altın rengi olana kadar 20-30 dakika pişirin. Soğutup küp küp doğrayın.
2. Bu arada mercimekleri yıkayıp üzerini suyla kapatın. Kaynatın, sonra ateşi kısıp (kapaksız) 20-30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Süzüp kenara alın.
3. Mercimekler pişerken orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı kısık ateşte ısıtın. Soğanı ve pırasayı ekleyip yaklaşık 5 dakika, yumuşamaya başlayana kadar soteleyin. Ardından sarımsağı kimyon ve kişnişle birlikte ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Kalan baharatları ekleyin: kırmızı toz biber, tarçın, pul biber, kakao, Worcestershire sosu, tuz ve kekik. Sonra konserve domatesi, suyu veya et suy
4. Mercimekleri ve küp doğranmış fırınlanmış balkabağını ekleyin. Isınması için 10 dakika daha pişirin.
5. Dilimlenmiş jalapeño, lime dilimleri, taze kişniş, taze soğan ve kaju ekşi kremasıyla servis edin.
6. KOLAY KAJU EKŞİ KREMASI
7. 1 su bardağı çiğ tuzsuz kaju
8. Bir tutam deniz tuzu
9. 1 çay kaşığı elma sirkesi
10. Su
11. Biraz su kaynatın ve kajuları en az dört saat bu suda bekletin. İsterseniz soğuk suda bir gece de bekletebilirsiniz, ama ben unutkan/tembel olduğum için genellikle çok daha hızlı olan kaynar su yöntemini kullanıyorum.
12. Kajular ıslandıktan sonra süzüp yüksek hızlı bir blendere koyun. Yaklaşık 1/2 su bardağı temiz suyu yavaş yavaş ekleyerek kremsi kıvam elde edene kadar püre haline getirin. İstediğiniz kıvam için daha az veya daha fazla su gerekebilir.
13. Bir tutam deniz tuzu ve sirke (veya limon suyu) ekleyin.