Cumberland Turtası

Malzemeler

• 2 sap kereviz
• 1 doğranmış soğan
• 2 büyük havuç
• 5 defne yaprağı
• 3 dal kekik
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sos
• 2 adet sığır bulyon tablet
• 800 g dana kürek eti
• 800 g patates
• 25 g olgun çedar
• 25 g parmesan peyniri

Adımlar

1. Fırını 160°C'ye (fanlı 140°C, gaz 3) ısıtın. Kereviz, soğan, havuç, defne ve 1 dal kekiği bir güveçte 1 yemek kaşığı yağ ve tereyağıyla 10 dakika yumuşatın. Unu karıştırın, ardından salça, Worcestershire sos ve bulyon tabletlerini ekleyin.
2. Yavaş yavaş 600 ml sıcak su ekleyerek karıştırın, ardından eti ekleyip hafifçe kaynatın. Kapağını kapatıp fırında 2 saat 30 dakika pişirin, sonra kapağını açıp et iyice yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 30 dakika - 1 saat daha pişirin.
3. Bu sırada patatesleri kaynar suda tamamen değil, yaklaşık ¾ oranında pişene kadar haşlayın.
4. Eti bir fırın kabına aktarın. Patatesleri 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin ve tuz, karabiber, kalan yağ ve kekik yapraklarıyla nazikçe karıştırın. Etin üzerine katlar halinde dizin ve her katın arasına peynir serpin. Turtayı şimdi üzerini örterek 1 gün buzdolabında saklayabilir veya 3 aya kadar dondurabilirsiniz.
5. Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C, gaz 6) yükseltin ve altın rengi ve çıtır olana kadar, kap soğuk girdiyse sos fokurdayana kadar 30-40 dakika pişirin. Bezelye ile servis edin.