Diane Biftek

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı kanola yağı
• 4 dana bonfile
• 1 ½ su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• 1 orta boy ince doğranmış arpacık soğan
• 115 g (4 ons) mantar
• ¼ su bardağı brendi
• ¼ su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• Birkaç damla Tabasco sosu
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı
• Tuz (isteğe göre)
• Karabiber (isteğe göre)

Adımlar

1. 30 cm'lik bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Biftekleri tuz ve karabiberle tatlandırıp tavaya koyun; bir kez çevirerek iki tarafı da kızarana ve istediğiniz pişme derecesine gelene kadar pişirin, az pişmiş için yaklaşık 4-5 dakika. Biftekleri bir tabağa alıp kenara koyun.
2. Tavayı tekrar yüksek ateşe alın ve et suyunu ekleyin; ½ su bardağına inene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir kaseye dökün ve kenara alın. Tavayı tekrar ocağa koyun ve tereyağını ekleyin; sarımsak ve arpacık soğanı ekleyip karıştırarak yaklaşık 2 dakika yumuşayana kadar pişirin. Mantarları ekleyin ve suyunu salıp bu su buharlaşana ve mantarlar kızarmaya başlayana kadar karıştırarak yaklaşık 2 d