Domuz kaburgalı borş

Malzemeler

• 1 kg domuz kaburgası
• 2 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı kuru beyaz fasulye
• 1 büyük havuç
• 1 dilimlenmiş soğan
• 3 ince dilimlenmiş diş sarımsak
• 1 doğranmış kırmızı biber
• 2 doğranmış kırmızı acı biber
• 2 pancar
• 3 doğranmış patates
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 beyaz lahana
• Bir avuç maydanoz
• Bir avuç dereotu
• 300 g ekşi krema

Adımlar

1. Eti büyük parçalara kesip en büyük tencerenize koyun ve 5 litre su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, yüzeye çıkan köpüğü alın. Defne yapraklarını ekleyip tuz ve karabiber atın. Ateşi kısıp et yumuşayıp kemikten ayrılana kadar 1 saat pişirin. Kuru fasulye kullanıyorsanız ekleyin.
2. Ateşi açıp yeniden kaynatın, sonra kısıp 20 dakika daha pişirin; fasulyeler hâlâ biraz çiğ olmalı. Havuç, soğan, sarımsak ve biberi ekleyin. İyice karıştırın, kullanıyorsanız acı biberi ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
3. Pancarı ekleyip 10 dakika pişirin, ardından patatesleri ekleyin. 15 dakika sonra salçayı damak zevkinize göre ve konserve kullanıyorsanız fasulyeyi ekleyip kaynatın. 5 dakika pişirin, lahanayı ekleyip 5 dakika daha pişirin. Tatlandırıp maydanoz ve dereotuyla süsleyin. Ocağı kapatıp 5 dakika bekletin. Yanında ekşi kremayla servis edin.