Fırında rezene ve patlıcanlı paella

Malzemeler

• 6 küçük bebek patlıcan
• 4 küçük rezene
• 1 ince doğranmış kırmızı biber
• 1 orta boy kabak
• 1 ince doğranmış soğan
• 300 g paella pirinci
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Bir tutam safran
• 200 ml beyaz şarap
• 700 ml sebze suyu
• 100 g dondurulmuş bezelye
• 1 limon, dilimlenmiş
• Bir avuç maydanoz
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber

Adımlar

1. 1 Rezene, patlıcan, biber ve kabağı bir fırın tepsisine koyun. Biraz zeytinyağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve sebzeler yağa bulanacak şekilde karıştırın. Fırında birkaç kez çevirerek sebzeler neredeyse pişip kızarmaya başlayana kadar 20 dakika pişirin.
2. 2 Bu arada bir paella tavasını veya büyük bir tavayı kısık-orta ateşte ısıtıp biraz zeytinyağı ekleyin. Soğanı yumuşayana kadar 8-10 dakika soteleyin. Ateşi ortaya alın; pirinci, toz biberi ve safranı ekleyip karıştırın. Pirinci kavurmak için yaklaşık 1 dakika pişirin, ardından beyaz şarabı ekleyin. Yarı yarıya azalana kadar kaynatın, sonra suyun üçte ikisini ekleyip karıştırın. Ateşi kısın ve kap
3. 3 Bezelyeleri ekleyip baharatlayın, sonra fırınlanmış sebzeleri nazikçe karıştırın. Kalan suyu dökün, limon dilimlerini üstüne dizin ve kapak veya alüminyum folyo ile kapatın. 10 dakika daha pişirin.
4. 4 Tavanın dibinde klasik kızarmış pirinç tabakasını elde etmek için hafif bir çıtırtı duyana kadar ateşi yükseltin. Ocaktan alın, maydanoz serpip servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.