Fransız soğan çorbası

Malzemeler

• 50g Tereyağı
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 kg Soğan
• 1 tatlı kaşığı Şeker
• 4 dilimlenmiş diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Un
• 250ml Sek beyaz şarap
• 1L Dana suyu
• 4 dilim Ekmek
• 140g Gruyère

Adımlar

1. Geniş ağır bir tencerede tereyağını yağla eritin. Soğanları ekleyip kapalı şekilde 10 dk yumuşayana kadar soteleyin. Şeker serpip sık sık karıştırarak 20 dk daha karamelize edin: altın rengi, lezzetli ve yumuşak olmalı. Sonunda yanmamalarına dikkat edin.
2. Son dakikalarda sarımsağı ekleyin, un serpip iyice karıştırın. Ateşi açıp şarabı yavaş yavaş, ardından sıcak suyu karıştırarak ekleyin. Kapatıp 15–20 dk kısık ateşte pişirin.
3. Servis için ızgarayı açıp ekmeği kızartın. Çorbayı ısıya dayanıklı kaselere koyun. Üzerine bir-iki dilim tost koyup peynir yığın ve eriyene kadar ızgara yapın. Ya da tostları ızgarada tamamlayıp üstüne koyun.