Geleneksel Hırvat Gulaşı

Malzemeler

• 500 g dana eti
• 2 doğranmış soğan
• 2 doğranmış havuç
• 2 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 200 ml kırmızı şarap
• 2 litre su
• 3 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ

Adımlar

1. Varsa etin sinirlerini temizleyip 3 × 3 cm küçük parçalara kesin. Eti hardal ve baharatlarla marine edip buzdolabında bir saat bekletin.
2. Bir tencerede bir yemek kaşığı domuz yağı veya bitkisel yağ ısıtıp eti her tarafı kızarana kadar kavurun. Et pişince bir tabağa alın ve tencereye bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin.
3. Soğanları çok ince doğrayın, havuçları soyup rendeleyin. Soğan ve havucu kısık ateşte 15 dakika pişirin. Daha çabuk yumuşamaları için sebzeleri biraz tuzlayabilirsiniz.
4. Sebzeler kızarıp hafifçe yumuşayınca eti, defne yapraklarını ve sarımsağı ekleyin. Şarabı dökün ve alkolün uçması için 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi sıvının 2/3'ünü eklemenin tam zamanı.
5. Tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte bir saat pişirin. İlk saatten sonra kalan suyu veya et suyunu ekleyip 30-45 dakika daha pişirin.
6. Yahninin biraz soğumasını bekleyin ve kıyılmış maydanoz, isterseniz acılık için birkaç dilim taze acı biberle servis edin.
7. Taze ekmek dilimleyin, salatayı hazırlayın ve bu harika lezzetlerin tadını çıkarın.