Gołąbki (Lahana sarması)

Malzemeler

• 1 lahana
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 doğranmış soğan
• 450 g (1 lb) dana kıyma
• 225 g (1/2 lb) domuz kıyması
• 1 1/2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 tatlı kaşığı karabiber
• 3 kutu domates püresi

Adımlar

1. Büyük bir tencerede hafif tuzlu suyu kaynatın. Lahanayı bütün olarak suya koyun, kapağını kapatın ve yapraklar ayrılabilecek kadar hafifçe yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Lahanayı çıkarın ve yapraklar tutulabilecek kadar soğuyana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Lahanadan 18 bütün yaprak ayırın, kalın ve sert orta damarları kesip çıkarın. Bütün yaprakları kenara alın. Kalan lahanayı doğrayıp bir fırın kabının tabanına yayın.
3. Büyük bir tavada tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Soğanı sıcak tereyağında yumuşayana kadar 5-10 dakika karıştırarak pişirin. Soğutun.
4. Büyük bir kasede soğanı, dana kıymayı, domuz kıymasını, pirinci, sarımsağı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1/4 tatlı kaşığı karabiberi karıştırın.
5. Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın.
6. Bir lahana yaprağının üzerine yaklaşık 1/2 su bardağı kıymalı karışım koyun. Yaprağı karışımın etrafına sarın, kenarlarını içe katlayarak bir zarf oluşturun. Kalan yaprak ve karışımla tekrarlayın. Sarmaları fırın kabındaki doğranmış lahananın üzerine tek kat dizin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Bir kasede domates çorbasını, domates suyunu ve ketçapı çırpın. Karışımı sarmaların üzerine dökün ve kabı alüminyum folyoyla kapatın.
8. Önceden ısıtılmış fırında lahana yumuşayıp et iyice pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.