İspanyol Tortillası

Malzemeler

• 1 dilimlenmiş soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 25 g tereyağı
• 400 g patates
• 6 diş sarımsak
• 8 yumurta
• Bir avuç maydanoz
• 1 baget ekmek
• 4 salkım domates
• Biraz zeytinyağı

Adımlar

1. Büyük, yapışmaz bir tavayı kısık ateşe koyun. Soğanı yağ ve tereyağında, kızarmadan yumuşayana kadar yavaşça pişirin; yaklaşık 15 dakika sürer. Patatesleri ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve eşit kızarmaları için ara sıra karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin.
2. Patatesler yumuşayıp soğan parladığında 2 diş sarımsağı ezip karıştırın, ardından çırpılmış yumurtaları ekleyin.
3. Kapağı tekrar kapatın ve tortillayı hafif ateşte pişirin. 20 dakika sonra kenarları ve tabanı altın rengi, üstü pişmiş ama ortası hâlâ biraz titrek olmalı. Çevirmek için bir tabağa kaydırın, üstüne başka bir tabak koyun, hepsini ters çevirin ve pişmeyi tamamlaması için tavaya geri kaydırın. Pişince tabağa alın ve doğranmış maydanoz serperek ılık ya da soğuk servis edin.
4. Yanına, ısıtılmış baget dilimlerini çatalla her yerinden delin ve kalan sarımsakla ovun; üzerine rendelenmiş domates yığın, deniz tuzu ve biraz zeytinyağıyla tatlandırın.