İstiridye Soslu Üç Çeşit Mantar

Malzemeler

• Şitake mantarı
• Shimeji mantarı
• Beyaz shimeji mantarı
• Küçük acı biber
• Tatlı biber
• Sıvı yağ
• Tuz
• Çin yemek şarabı
• Nişasta
• Açık soya sosu
• Tavuk çeşnisi
• Taze soğan
• Rendelenmiş zencefil
• İstiridye sosu
• Brokoli

Adımlar

1. Shimeji mantarlarının ve beyaz shimeji mantarlarının köklerindeki toprağı temizleyin ve mantarları birbirinden ayırın.
2. Şitake mantarlarını dilimleyin. Her dilimin kalınlığı 0,5-1 cm olsun; daha kalın dilimler, ince dilimlere göre daha diri ve çiğnenebilir olur.
3. Nişastayı küçük bir kâseye alın, üzerine 50 ml su ekleyin ve nişasta tamamen çözünüp topak kalmayana kadar karıştırın. Hazırladığınız nişastalı suyu kenara ayırın.
4. Su kaynadığında brokoliyi ekleyin ve sade suda 3 dakika haşlayın. Bir kâseye alıp kenara ayırın.
5. Tencereyi yıkayıp suyu kaynatın. 5 g tuz ekleyin; shimeji mantarlarını, beyaz shimeji mantarlarını ve şitake mantarlarını ilave ederek 1 dakika haşlayın.
6. 1 dakika sonra mantarları çıkarıp suyunu süzdürün.
7. Tavaya sıvı yağı alın. Yağ küçük kabarcıklar oluşturmaya başladığında rendelenmiş zencefili, küçük acı biberi ve tatlı biberi ekleyip 30 saniye soteleyin.
8. Üç çeşit mantarı ekleyin. Ardından sırasıyla açık soya sosunu, istiridye sosunu ve tavuk çeşnisini ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra nişastalı suyu ekleyin.
9. Orta ateşte sos koyulaşıp çekilene kadar pişirin. Çin yemek şarabını ve doğranmış taze soğanı ekleyip ocaktan alın.
10. Brokoliyi tabağın üzerine yerleştirin.