Jamaika Usulü Biberli Karides

Malzemeler

• 450 g karides
• 2 adet doğranmış Scotch Bonnet biberi
• 1 yemek kaşığı çok amaçlı baharat karışımı
• 2 çay kaşığı öğütülmüş annatto
• 2 çay kaşığı yenibahar
• 180 ml karides suyu
• 60 g soğan
• 2 diş ince kıyılmış sarımsak
• 2 yemek kaşığı beyaz sirke
• 3 dal kekik
• Tuz (damak zevkine göre)

Adımlar

1. Orta boy bir kapta karidesleri kıyılmış Scotch Bonnet biberi, çok amaçlı baharat, öğütülmüş annatto ve öğütülmüş yenibaharla karıştırın. Her tarafı eşit şekilde kaplanacak kadar iyice harmanlayın ve 10 dakika marine edin.
2. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Karides suyunu ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
3. Baharatlanmış karidesleri ve kekik dallarını ekleyin, karidesleri tavaya yayın. Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak karidesler parlak turuncu olup tamamen pişene kadar yaklaşık 5–7 dakika pişirin.
4. Beyaz sirkeyi ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin. Kevgirle karidesleri bir tabağa alın. Üzerine biraz pişirme suyu gezdirerek sıcak servis edin.