Jamaika usulü köri keçi

Malzemeler

• 3 lb keçi eti
• 2,5 yemek kaşığı Jamaika köri tozu
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1/2 çay kaşığı çok amaçlı baharat
• 1/4 çay kaşığı yenibahar
• 1 doğranmış soğan
• 6 diş dilimlenmiş sarımsak
• 3 dal kekik
• 2 yemek kaşığı yağ
• 1 1/4 su bardağı su
• 1 scotch bonnet biberi
• 1 büyük russet patates
• İsteğe göre tuz
• İsteğe göre karabiber

Adımlar

1. Ekipman
2. 6 litrelik düdüklü tencere
3. Yapılışı
4. Keçi etini sirkeli suyla durulayın.
5. Eti 1 ½ yemek kaşığı köri, çok amaçlı baharat, zencefil, yenibahar, soğan, sarımsak ve kekikle baharatlayın. En az 4 saat ya da bir gece marine edin.
6. Soğan ve sarımsağı etten ayırıp kenara alın.
7. Instant Pot gibi elektrikli düdüklü tencereyi yüksek sote ayarına getirip yağı ekleyin. Eti her yüzü 2-3 dakika kızartın. Eti çıkarın, 1 yemek kaşığı yağ ve kalan köriyi ekleyip yaklaşık 10 saniye kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyip yaklaşık 4 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Soğan kuru görünürse biraz su ekleyip devam edin.
8. Eti ve suyu tencereye koyup kapağı kapatın. Yüksek basınçta 40 dakika pişirin. 10 dakika basıncın kendiliğinden düşmesini bekleyin, sonra kalan basıncı boşaltın.
9. Basınç tamamen boşalınca tencereyi açın. 10-15 dakika sote ayarında pişirin, patatesleri ve bütün bir scotch bonnet biberini ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin. Biberi çıkarın.