Japon Usulü Dana Etli Donburi
Mutfak: Japon
Japon Usulü Dana Etli Donburi tarifinde bu ana yemek için belirleyici malzeme Ana malzemeler.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
Ana malzemeler
- Soğan (mutlaka dış kabuğu beyazımsı sarı olan bir soğan seçin; mor soğan kullanmayın)
- Dana eti (sıcak tencere yemeklerinde kullanılan ince dilimlenmiş dana eti veya doğrudan dilimlenmiş dana eti kullanılabilir)
- Taze soğan (doğranmış taze soğan da kullanılabilir)
- Beyaz susam
- Mirin (yaygın olarak kullanılan bir Japon çeşnisidir; büyük e-ticaret platformlarından satın alınabilir veya pirinç şarabı ile değiştirilebilir)
Ek malzemeler
- Süsleme için isteğe bağlı ek malzemeler
- [Onsen yumurtası](../../kahvaltı/onsen-yumurtasi/onsen-yumurtasi.md)
- Dashi (kurutulmuş palamut ve kombudan hazırlanan, lezzeti artırmak için kullanılabilen et suyu)
Adımlar
1. Malzemelerin hazırlanması
- Soğanın dış kabuklarını soyup kök kısmını çıkarın ve ay şeklinde dilimleyin.
- Taze soğanı yıkayıp 0,5 cm uzunluğunda küçük parçalara doğrayın.
- Susamları doğrudan sıcak tavaya alın ve susamların eşit şekilde ısınması için tavayı ileri geri sallayarak *hafifçe altın sarısı* olana kadar kavurun.
- Dana etini 1 dakika haşlayıp çıkarın.
- Bir kâsede 40 g `mirin` (veya 30 g `pirinç şarabı`), 30 g `soya sosu`, 20 g `istiridye sosu`, 5 g `şeker` ve 5 g `koyu soya sosunu` (isteğe bağlı; renk vermek için) karıştırarak `sos` hazırlayın. (Bu adımda kâseyi doğrudan elektronik tartının üzerine koyabilirsiniz.)
2. Pişirme süreci
- Tavada yağı ısıtıp soğanı ekleyin ve soğanlar *şeffaflaşana* kadar hızlıca karıştırarak kavurun.
- Ateşi kısın, 250 g su (veya dashi) ekleyin; ardından ateşi yeniden yükseltip 3 dakika bekleyerek ısıtın.
- Dana etini ve `sosu` ekleyin.
- Tüm malzemeleri 10 dakika boyunca sürekli karıştırın; böylece malzemelerin tavanın dibine yapışmasını önleyin.
- Ocağı kapatın.
- Dana etli donburiyi [pirincin](../pirinc/pirinç-pişiriciyle-pirinç-pişirme.md) üzerine yerleştirin. (Bir miktar sosu pirincin üzerine gezdirmeye dikkat edin.)
- Üzerine doğranmış taze soğan ve beyaz susam serpin. Hazırdır.
3. Soğuttuktan sonra yeniden ısıtma
- Soğutulmuş gyudondan yiyeceğiniz kadarını çıkarın, ısıttıktan sonra [pirincin](../pirinc/pirinç-pişiriciyle-pirinç-pişirme.md) üzerine koyun.
- Mikrodalga fırın: Tek kişilik porsiyonu yüksek ayarda 2-3 dakika ısıtın.
- Tencere: Ek olarak 50 ml su ilave edin ve ısıtırken sürekli karıştırın.
Bu tarifi puanla
Notlar
Tuzlu ve tatlı sos içinde pişirilen ince dilimlenmiş dana eti ile beyaz soğandan oluşan klasik bir Japon ev yemeği donburisidir. Et yumuşak, soğan tatlı ve sulu, sos ise yoğun aromalıdır. Dana eti kaliteli protein ve hem demiri sağlar; soğan ise diyet lifi ve çeşitli antioksidanlar açısından zengindir. Hazırlaması çok karmaşık değildir; yeni başlayanlar bile adımları izleyerek kolayca tamamlayabilir. Kavurma ve pişirme süreci yaklaşık 30 dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 774 kcal
Kategori: Japon usulü dana etli donburi
Hesaplama:
Malzeme miktarı pirinç miktarıyla orantılıdır; hesaplama bir su bardağı pirinç (160 ml) temel alınarak yapılmıştır. Yaklaşık iki kişilik porsiyondur. Tamamı yenmezse buzdolabında saklanabilir, ancak tadı biraz azalabilir.
- 1 soğan
- 250 g dana eti
- 1-2 dal taze soğan
- 5 g beyaz susam
Notlar
- Oldukça kaliteli bir dana eti kullanıyorsanız eti haşlamamayı tercih edebilirsiniz; böylece etin aroması daha iyi korunur. Mirin eklendiği için ağır bir koku oluşmaz. Etin çiğ kalması konusunda endişelenmenize gerek yoktur; 10 dakika ısıtıldığında kesinlikle pişer.
- İmkânınız varsa 15 g `sake` ekleyin.
Kaynaklar
- [Heshuiyangyang Laboratuvarı — Gyudon | Dana etli pilav: Yoshinoya usulü dana etli pilavın özgün tarifi](https://www.bilibili.com/video/BV1rK4y1d7Fk)
- [Şia Amca'nın Mutfağı — 60 saniyede hazırlanan harika tarif: Lezzetli ve pilavla mükemmel uyum sağlayan dana etli pilav!](https://www.bilibili.com/video/BV1xu4y1676X)